Recette du Vin & Noix version Cave Noisel

Si vous souhaitez préparez vous-même votre Vin & Noix, il vous faut :

• 1 kg de noix verte
• 1 litre d’eau de vie (40° à 50°)
• 2 litres de vin rouge à 13°
• 2 litre de vin rosé à 13°
• 500g de sucre

Recette :

• Vous pouvez préparer le vin de noix par vous-même, comme le font encore de nombreuses familles dans le Royans.
• Il vous faudra d'abord obtenir des noix vertes cueillies entre fin juin et début juillet, lorsque la coquille n'est pas encore formée.
• Couper grossièrement les noix, ajouter le sucre, le vin rouge et rosé et l’eau de vie.
• Bien mélanger et laisser reposer au frais.

Conseil :

• Plus l’apéritif vieilli meilleur il sera.
• Petite info, à la Cave Noisel, notre Vin & noix est vieilli au minimum 2 ans en cuve pour permettre aux noix vertes de libérées toute leurs saveurs.