Cake vegan noix, cramberries et poires

Ingrédients :

-        40 de farine bio

-        50g de poudre noix BIO

-        30g de sucre de canne

-        1 sachet de levure

-        100g de compote de pomme

-        2 œufs

-        100g de fromage blanc

-        1 jus de citron

-        3 poires

-        30g de cranberries

-        50g de brisure de noix

-        10g de vanille

Préparation :

Préparer la compote en épluchant les pommes et en les faisant revenir avec le sucre et la vanille dans une casserole une vingtaine de minutes à feu doux. Écraser à la fourchette grossièrement et laisser refroidir.

Dans un saladier, battre les œufs puis ajouter le fromage blanc puis incorporer la poudre de noix, la levure, la farine.

Éplucher et taille en petit des les poires et ajouter le jus de citron. Incorporer aux mélanges précédent

Ajouter enfin les cranberries et les brisures de noix en conservant une poignée de chaque à disposer sur le dessus du cake avant cuisson.

Enfourné dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.