Tarte Blette et Vin & noix

Ingrédients :

•           1 pate brisée
•           1kg de blette
•          30ml de vin de noix
•           50g de cerneaux de noix
•           1 cuillère à soupe de moutarde aux noix
•           3 œuf
•           100g de Bleu du Vercors
•           200g de dés de jambon
•           Sel
•           Poivre

Préparation :

• Laver et couper les blettes en petit tronçons, verser un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faire cuire une vingtaine de minute en remuant régulièrement.  Ajouter les des de jambon. Déglacer avec le vin de noix. Ajouter les noix broyées. Laisser mijoter à feu moyen.
• Dans un saladier, battre les œufs avec la moutarde, saler et poivrer.
• Détailler le fromage Bleu du Vercors en lamelle.
• Incorporer le mélange de blette aux œufs.
• Verser sur la pate préalablement piquée.
• Répartir des cerneaux de noix et des lamelles de fromage
• Cuite à 180°C pendant 40 minutes